外卖店铺运营如何运营好_千百味外卖运营
    商圈规模好坏是我们判断的。它决定了一家门店的单体容积上限,商圈的容积越大,单体容积的上限就越高,但这只是“天花板”,并不是说每个人都能摸到天花板,最大的商业区也只有几家万单店。区域市场就像池塘。池塘越大,出现大单的可能性就越大。
    即使在同一个商圈,也存在着某一品类的竞争相对较小或相对较大的情况。这种情况在小商圈或二三线城市尤为明显。这就是我们需要区别对待的原因。只有活得足以吸引顾客,你才能在这个商业区生存下来,撞大单。
    2、我们如何处理商圈的问题
外卖店铺运营
    商圈大体量灯光并不意味着我们店能活得好,平均单位容积也不会骗人。平均单位数量越大,相对竞争越小。
    你也可以在外卖平台上看到每人的单价。这在一定程度上反映了一个商圈对某一品类的消费能力,以及在价格区间的竞争。
    我们都知道价格决定了你在哪个维度上竞争。在我们经营这个店的时候,我们会事先做一个商圈分析,并举个小例子:比如,在我们统计商圈内同一品类的大约50家之前,有一家快餐店,每个业态的平均单位数量都在正常范围内。,但销售前十名的人均单价都在12-15元之间。
    通过比较其他商圈的平均单价,我们发现该地区的低成本竞争已经饱和。这时,我们知道,对于一家门店来说,你的市场竞争在15元以上的价格区间会比较小,而经营的策略就是提高客户的单价,然后把自己以前的差评翻过来。大多数的统计数据都是对重量太少的抱怨,其次是交货慢(使用众包),但产品的味道不是问题。
    因此,我们建议:
    1、增加菜品重量,增加菜品组合和搭配——解决重量问题。
    2、当地众包力量不强,由快送改为专送。---解决送餐送速度问题
    通过这次修改,每个订单的成本平均增加了3元,所以我们将活动降低了大约3元(不是直接提高产品价格!)。一开始,转化率和订单量都有所下降,但一周后,转化率开始缓慢上升,老客户比例也超过了之前的最高水平。在不到一个月的时间里,单笔成交量就超过了之前的峰值。订单转化率从18%提高到25%,人均单价也从13%提高到18%,老板可以明显感觉到在这个价格区间做比较舒服。
    样一来,自然排名会在一段时间内稳步上升,此时没有必要直接降价。你可以把额外的利润加到风险敞口中(推广、优惠券等),这样定位就可以维持,比如你所在地区的竞争价格区间。在10-15,你想做15-20,那么你最好把周围同类商店的产品都订下来,从配料、口味、数量、包装、配送等方面考虑比别人贵,应该在哪加一块钱。用户在哪里可以清楚地感知到它。
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